Pewien polski lekarz – Jan Kwaśniewski opublikował w 1986 roku założenia diety wysokotłuszczowej, niskowęglowodanowej i nazwał ją optymalną. Szczyt popularności zdobyła na przełomie lat dziewięćdziesiątych, po wydaniu książki „Dieta optymalna”, która stała się polskim bestsellerem. Co sprawia, że ten oficjalnie krytykowany przez towarzystwa dietetyczne trend wciąż cieszy się dużą popularnością? Jakie są założenia diety Kwaśniewskiego i co sądzi o niej Lech Wałęsa ;-)? Na te i inne pytania znajdziesz odpowiedź w poniższym artykule.

Słowo o autorze 

Kwaśniewski był absolwentem Wojskowej Akademii medycznej w Łodzi. W oddziale Sanatorium Wojskowego w Ciechocinku prowadził badania z zakresu leczenia neurastenii (postać nerwicy) przy udziale prądów selektywnych. W późniejszych latach zaczął udzielać prywatnych porad z zakresu dietetyki w Willi Obywatelskiej zlokalizowanej naprzeciwko budynku dawnego Oddziału Leczenia Chorób Metabolicznych Szpitala Uzdrowiskowego w Ciechocinku. Tak zaczął zdobywać popularność wśród kuracjuszy, a w 1988 roku założył prywatny ośrodek wypoczynkowy – Akademię Zdrowia „Arkadia” w Cedzynie koło Kielc. Program dietetyczny, który proponował Jan Kwaśniewski stał się najpopularniejszą dietą odchudzająca w Polsce. Według autora nie tylko sprzyjał redukcji masy ciała, ale także wspierał leczenie poważnych schorzeń takich jak np. astma oskrzelowa, cukrzyca, stwardnienie rozsiane, miażdżyca… Popularności diecie dodawały polecenia ówczesnych celebrytów. Sam Lech Wałęsa wielokrotnie podkreślał jak znakomity wpływ na jego zdrowie miały zalecenia doktora Jana Kwaśniewskiego.

Na czym polega dieta dr Kwaśniewskiego

Dieta „optymalna” wywraca do góry nogami piramidę żywienia zalecaną przez Instytut Żywności i Żywienia. Według aktualnego stanu wiedzy z zakresu dietetyki oraz wpływu nawyków żywieniowych na zdrowie człowieka udział tłuszczów w codziennej diecie powinien być ograniczony, w szczególności tych tłuszczy pochodzenia zwierzęcego. Dieta Kwaśniewskiego bazuje głównie na produktach wysokotłuszczowych. Na 1 g białka przypada ok.2,5 – 3,5 g tłuszczu i nie więcej niż 0,8 g węglowodanów. Ilość energii dostarczanej z pożywieniem powinna w ok. 60% pochodzić z tłuszczów. Należy tutaj zaznaczyć, że według autora diety „optymalnej” najlepszym źródłem tłuszczów są produkty pochodzenia zwierzęcego. Jadłospis w diecie Kwaśniewskiego opiera się więc głównie na tłustych mięsach, słoninie, maśle, śmietanie. Wśród produktów zalecanych znajdziemy takie smakołyki jak salceson, baleron, boczek, pasztet, majonez, pełnotłuste sery i pasztety. Z jajek należy jeść głównie żółtka i nie przesadzać z warzywami. Doktor Kwaśniewski zaleca aby dzienna porcja warzyw stanowiła nie więcej niż 300g dziennie i nie powinny się w niej znaleźć ziemniaki, ani nasiona roślin strączkowych. Ograniczyć do minimum należy owoce i ich przetwory, wykluczyć wszelkie produkty zbożowe, mączne, kasze, ryż, cukier, słodziki, miód. 

Wpływ diety Kwaśniewskiego na zdrowie

Dieta bogatotłuszczowa i ubogowęglowodanowa stosowana przez krótki czas nie musi powodować niekorzystnych zmian w organizmie. Faktem pozostaje jednak szkodliwy wpływ na zdrowie wywołany przez nadmierne spożycie produktów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe. Liczne badania naukowe potwierdzają, że podwyższony poziom stężenia cholesterolu może przyczyniać się do wielu chorób sercowo-naczyniowych, w tym miażdżycy. W połączeniu z innymi zasadami diety Kwaśniewskiego, jak wykluczenie obfitujących w składniki odżywcze grup produktów (owoce, warzywa, zboża, kasze) narażamy się na ryzyko wystąpienia niedoborów składników odżywczych. Za główne składniki, w które dieta „optymalna” jest uboga uznaje się witaminę C, magnez, potas, a także wapń i błonnik. Przy zwiększonej podaży nasyconych kwasów tłuszczowych i jednoczesnym niskim spożyciu antyoksydantów, które występują głównie w warzywach i owocach możemy doprowadzić do zaburzenia równowagi pomiędzy wolnymi rodnikami, a przeciwutleniaczami w organizmie. Na skutek takich zmian może dojść do nasilenia procesów zapalnych i przewlekłego stresu oksydacyjnego, który przyczynia się do rozwoju wielu chorób takich jak cukrzyca typu 2 czy nowotwory. Należy również wspomnieć, że dieta oparta głównie na produktach wysokotłuszczowych zmniejsza różnorodność flory bakteryjnej w jelitach, która jest podstawą zachowania dobrego zdrowia.

Podsumowanie

Mimo, iż dieta Kwaśniewskiego jest powszechnie krytykowana przez lekarzy i specjalistów dietetyki, do dziś nie brakuje jej zwolenników. Popularności dodaje jej fakt, że jej autorem jest tytułowany doktor. Liczne badania dowodzą jednak, że dieta Kwaśniewskiego, nie przynosi lepszych efektów niż inne cud diety odchudzające. Warto pamiętać, że zdrowa, różnorodna i odpowiednio zbilansowana dieta może pomóc nam nie tylko zrzucić zbędne kilogramy, ale także przynieść wiele korzyści dla naszego zdrowia. Taką znajdziesz w ofercie naszego cateringu . 

Wybieram zdrową dietę!